Řepa

Řepa – náš milý zahradní „maskot“ a součást pozdravu: „Řepu na to!“

Pečená červená řepa – jeden z mnoha způsobů…

Smoothie z červené řepy

Má svoji domovinu ve Středomoří a byla známa už ve starověké Babylonii. Až do ranného novověku se v kuchyni využívala spíš nadzemní listová část, kořen pak většinou v léčitelství. To se sice v posledních staletích změnilo a bulva řepy je strávníky milována i proklínána, ale na ty listy by se taky nemuselo zapomínat (…malý tip na konci článku).  

Obsahuje hodně vitamínu z řady B a C, křemíku, který je důležitý pro vazivové tkáně cévy a kůži. Dále provitamín karoten, vápník, hořčík, draslík, sodík, železo, selen, zinek, antioxidanty betain a betacyanin a cenné stopové prvky cesium a rubidium. Kyselina listová pak povzbuzuje tvorbu hormonů, jako jsou třeba hormony štěstí.

Řepu máme spojenou nejčastěji s její typickou červenou barvou, potkat ale můžeme i nejrůznější odstíny žluté a oranžové, bílou a dokonce proužkovanou.

A malé fígle do kuchyně, až se do toho pustíte:

Loupání je dobré provádět nejlépe v gumových rukavicích; skvrny na rukou lze vymýt vlhkou solí a citronovou šťávou. Prkénka na krájení vyčistíme od řepných skvrn slabým roztokem sava.

Tip na skvělé dochucení:

Tohle koření a dochucovadla budou pro čarování s řepou to nejlepší: bobkový list, nové koření, hřebíček, tymián, kopr, česnek a citrusová šťáva i kůra. Zemitá chuť řepy pak nebude tak výrazná. Saláty skvěle chutnají s octem, jako je balsamico nebo jablečný. Řepná šťáva smíchaná s jablečnou je báječná, osvěžující a zdravá nejen pro podzimní dny moštování a odšťavňování.

A ten tip? Čerstvé mladé lístky obzvláštní zeleninový salát, starší listy se dají nasekat třeba do špenátu. Top je řepa i v přírodním barvení velikonočních vajíček nebo textilií. Při ustálení barvy vždycky pomůže několik lžic octa, které přidáme do varného osoleného roztoku.

Nastavení soukromí

Soubory cookie používáme, abychom mohli přizpůsobit obsah konkrétním uživatelům a analyzovat návštěvnost našeho webu. Kliknutím na možnost „Povolit vše“ s tím souhlasíte. Předvolby můžete spravovat tlačítkem Nastavení soukromí. Svůj souhlas můžete kdykoli odvolat.